400 gramos de "linguine" o en sustitución spaghetti
2 yemas de huevo
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de cebollino
perejil abundante
2 cucharadas de queso parmesano reggiano
1 lata de filetes de anchoa Olasagasti
aceite de oliva
Picar las anchoas, abundante perejil, media cayena picante, una cucharada de parmesano, un poco de orégano y una cucharada e alcaparras. Echar la mezcla picada al plato de portada añadir las yemas, abundante aceite de oliva y un poco de agua de cocción de la pasta.
Escurrir la pasta y condimentarla con la salsa preparada.
Macarrones con brocoli y atún rojo del cantábrico
400 gr. de "pennette" o macarrones
300 gr.
de brocoli
1 lata de atún rojo del cantábrico Olasagasti de 270 gr.
600 gr. de tomates pera frescos
1 lata de filetes de anchoa 48 gr. Olasagasti
2 dientes de ajo
perejil
sal y un poco de pimienta negra
Poner a hervir abundante agua con un poco de sal, hechar al agua hirviendo los brocoli durante 2 03 minutos, echar en el mismo agua la pasta, durante el tiempo indicando en el envase de la pasta y escurri.
Anteriormente se había preparado la salsa:
Hacer un sofrito en la sartén con el ajo picado añadir el tomate pelado y pasado por el tamiz. Al cabo de un rato, añadir el atún troceandolo con un tenedor en el fondo de la sartén, añadir los filetes de anchoa procurando que se deshagan poco a poco, al final cuando la salsa se haya reducido un poco, añadir la pimienta recién molida y abundante perejil picado.
Añadira la salsa en misma sartén la pasta y los brocoli recién escurridos y rehogar uno o dos minutos en el fuego y servir.
